イタリア料理調理師

中村 卓生 43歳


Q.おじさんの仕事は何?

A.イタリア料理を作ること。前菜からパスタ・メインまでのコース料理を提供してるよ。食材の味をいかに出すかが勝負なんだ。実家が農家なので新鮮な野菜を使用できるし、この東三河地域の地産地消にもこだわってる。それとね、イタリア料理はパスタ以外にも美味しい料理がいっぱいあることを知ってほしいな。

 

Q.うれしいことは?

A.自分の作った料理を食べたお客さんの笑顔を見ること。「美味しかった。また来るね!」なんて言われたら、もうサイコーだよ。新しい料理を考えてワクワクしたり、美味しい料理が完成した時の達成感もこの仕事の楽しさだね。

 

Q.たいへんなことは?

A.仕込みからすべてひとりでやっているので、体が資本なんだ。体調の管理は常に心掛けてるよ。

Q.生まれ変わっても同じ仕事がしたい?

A.せっかく生まれ変わるなら、何かを作る他の仕事にチャレンジしてみたいな。好きなことを仕事にできれば、長続きするし、苦労はそんなに気ならないからね。

Q.20年後にこの仕事はどうなってる?

A.イタリア料理店もファミレスと高級店で、2極化するだろうな。回転寿司とそうじゃない寿司屋さんみたいにね。そんな状況の中でも、人の手でしか作れないような料理や、心のこもったサービスを大切にして行きたいと思ってるよ。

Q.人生の最後に食べたい料理は何?

A.ラーメン。

【おじさんの職場】
orto(オルト)

豊橋市大山町字東大山141  ☎0532-39-8310

 

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【2022年 ママゴン8月号掲載】